Frischer Bärlauch ist vielseitig einsetzbar und gesund. Er enthält ätherische Öle, Vitamin C und antibiotisch wirkende Stoffe.
Bärlauch hat einen knoblauch-ähnlichen Geschmack und riecht nach Knoblauch. Angeblich hat er heilkräftigere Eigenschaften als der Knoblauch.
Viele gute Eigenschaften werden dem Bärlauch nachgesagt: anregend für Magen und Darm, hilfreich für Leber und Galle, etc etc
Achtung: Vorsicht wegen der Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose!! Es gibt immer wieder schwere Vergiftungserscheinungen, manche mit Todesfolge.
Der Unterschied ist auf dieser Seite ganz gut zu sehen: http://www.botanikus.de/Heilpflanzen/Barlauch/barlauch.html